Depuis les confinements de la  Covid-19, beaucoup d’entre nous ont appris à faire la cuisine et aimer cela .

C’est à la fois une activité créative et passionnante dont  le résultat est immédiat.

Mais pour réussir un plat ou une entrée élaborée digne d’un chef, il faut choisir judicieusement ses ustensiles.

Parmi ses outils, nous avons la mandoline. Comment la choisir ?

A quoi sert la mandoline en cuisine ?

La mandoline sert à découper les légumes. Elle peut être munie d’une ou  de plusieurs lames.

Ces différentes lames vous permettront d’avoir diverses coupes telles que obliques, crénelées,  rondes, en forme de frites, des coupes juliennes…

Quand vous avez le modèle muni d’un pied, la mandoline se tient debout toute seule ; autrement vous la mettez au dessus d’un récipient adéquat.

Ces modèles sont aussi pratiques l’un que l’autre.

Mieux qu’un couteau, la mandoline travaille régulièrement et de manière précise et nette.

Elle est réellement pratique pour émincer les fruits et légumes suivant vos besoins.

Désirez vous une découpe brunoise des pommes de terres pour accompagner votre chateaubriand ? Prenez une mandoline.

Plus qu’un robot, la mandoline est l’ustensile idéal pour respecter les textures et les formes désirées.

Ainsi, vous aurez  une belle présentation, quoique vous désirez  : des coupes épaisses ou fines.

C’est un ustensile de cuisine qui vous fera gagner du temps tout vous facilitant la découpe élaborée des légumes.

C’est pour cela que les chefs et les cuisiniers l’apprécient énormément pour structurer les éléments de leur plat..

Mais toutes les mandolines ne sont pas plurivalentes. Alors, consultez ce comparatif des meilleures mandolines pour en savoir plus.

Les divers types de mandoline

Les mandolines sont conçues pour faciliter la vie en cuisine. Ainsi, elles doivent avoir certaines specificités pour ne pas alourdir le travail.

Elles doivent être faciles à nettoyer et à utiliser mais surtout  tranchantes pour obtenir un découpage net des légumes et/ou des fruits.

En effet, une belle tranche, fine ou épaisse selon la recette, sans fioriture, est gage d’une belle  présentation.

Aussi il faut bien choisir sa mandoline.

Voici les 3 principaux types de mandoline :

La mandoline classique

Elle vous aidera à découper en rondelle ou en julienne.

Elle est fantastique pour couper des fines lamelles pour un bon carpaccio.

La mandoline multifonctionnelle

Généralement, elle a plusieurs lames interchangeables.

C’est grace à ces différentes lames que vous pouvez réaliser de multiples découpes comme des cubes et même des légumes gauffrés.

Bref, toute une possibilité de présentation aussi inspiratantes les unes que les autres.

La mandoline japonaise

Elle est un ustensile très apprécié par les professionnels car  ses lames sont très tranchantes, donnant une tranche magnifiquement précise .

Son design épuré et naturel rappelle également le style japonais.

Comment choisir sa mandoline ?

Avant tout, vous devez vous demander sur la découpe que vous allez la plus pratiquée.

Pour que l’outil ne soit pas qu’un simple décor dans votre cuisine, vous devez évaluer votre habilité en tant qu’utilisateur d’ustensile tranchant.

Allez-vous vous spécialiser en cuisine asiatique ou en salade crue ? Dans ce cas, les batonnets, et les juliennes sont les coupes que vous allez souvent réaliser.

Préferez vous  la découpe brunoise en  réalisant des cubes ou des losanges, très fastidieux avec un couteau.

Sachez qu’il existe des mandolines ayant une lame droit ou en « V ». Pour découper un légume  relativement mou ou fragile (comme la tomat), préférez utiliser la lame en « V ».

Mais vous n’allez pas ne couper que des tomates, alors ptez pour une mandoline à lames multiples.

Ne négligez pas le matériau de la lame, car elle peut sémousser comme celle du couteau.

Alors optez pour une lame en céramique ou en acier inoxydable.

Pour une mandoline durable, préférez  la en acier trempé de la ville Thiers, réputée pour la qualité de son acier trampé.

Quant à l’utilisation de la mandoline, si votre adresse  équivaut à celui d’un commis en cuisine, optez pour une mandoline simple et monofonction.

Par contre, si vous savez manier les couteaux et que vous désirez améliorer la netteté de votre découpe, choisissez une mandoline multifonction.

Tandis qu’un chef optera pour une mandoline pro, le must  pour plus de formes et de finesse.